02.05.2024
Название: Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Автор: Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В.
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2006
Страниц: 296
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 7 Мб
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого кpyгa читателей.
